Wirsingrouladen

Von allen geliebt, sowohl vegetarisch als auch klassisch die Wucht.

Das brauchst Du:
1 mittelgroßer Kopf Wirsing
2 altbackene Semmeln, in Würfel geschnitten
2 kleine Zwiebeln, in Würfel geschnitten
500 gr. vegetarisches Hack oder gemischtes Hackfleisch
Blattpetersilie
mittelscharfer Senf
gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Butter

Und so geht´s:
Backofen auf 140 Grad aufheizen, eine Tasse Wasser hineingießen, dass es verdampft.
Die Blätter des Wirsings vom Strunk lösen, auf Bleche geben und im Backofen für ca 10 Minuten dämpfen.
Aus dem Hack, Zwiebel, Brot, Petersilie, Senf, Brühe, Salz und Pfeffer eine Füllung herstellen.
Aus den Wirsingblättern den mittleren harten Strunk herausschneiden, ausbreiten, eine kleine Handvoll Füllung unten auf das Blatt geben, rechts und links einschlagen und aufrollen. Wiederholen. In eine tiefe Form setzen. Wasser angießen, Butterflöckchen auf den Rouladen verteilen und ca 345 Minuten bei 145 Grad im Ofen garen.
Den Saft aus der Form abgießen, durchseien, mit Sahne auffüllen, aufkochen und leicht binden.
Dazu Kartoffelstampf.