Petersilienwurzelsuppe

Anstelle der Petersilienwurzeln funktionieren auch Pastinaken oder eine Mischung daraus.

Das brauchst du:
500 gr Petersilienwurzeln, geschält, in grobe Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
Butter
Gekörnte Gemüsebrühe
Weißwein
Sahne
Salz, Pfeffer

Und so geht´s:
Zwiebel in Butter anschwitzen, Petersilienwurzeln dazu geben, Wasser angießen, 1 EL Gemüsebrühe dazu geben, weich kochen, mit dem Schneidstab pürieren. Mit Weißwein abschmecken, mit Sahne auffüllen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken selbst gemachte Croutons.