Knusprige Auberginenschnitzel

Knusprige Schnitzel auf einem Bett aus Schafskäse mit Tomatensugo

Das braucht ihr:
4 mittelgroße Auberginen
Cornflakes
Salz, Peffer, Chilfllocken
Öl
400 gr Schafskäse
100 gr. Frischkäse, evtl etwas Milch
Knoblauch, gehackt
Pfeffer
1 kleine Dose gehackte Tomaten
1 Schalotte, gewürfelt
Öl
Knoblauch, gehackt
Misopaste
Salz, Pfeffer
evtl. etwas Zucker

Und so geht´s:
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Auberginen rundum mit der Gabel anstechen, auf ein Blech mit Backpapier in den Ofen gegen, ca 45 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind. Abkühlen lassen, vorsichtig die Haut abziehen, Früchte auseinander ziehen.
2 Knoblauchzehen in der Küchenmaschinen hacken, Schafskäse und Frischkäse dazu geben, zu einer glatten Paste verarbeiten, ggf. etwas Milch zugeben. Mit Pfeffer würzen.
Knoblauch und Schalotte in etwas Öl glasig dünsten, Tomaten dazu geben, mit Misopaste, Salz, Peffer, evtl. Zucker abschmecken und etwas einkochen.
Cornflakes zerkleinern, in einen Teller geben, die Auberginen damit panieren, in heißem Öl goldbraun backen.
Käsepaste auf einen Teller streichen, Schnitzel darauf geben, zwei Esslöffel Tomatensoße angießen.