Königsberger Klopse

Nur echt mit Sardellen, deshalb nicht vegetarisch, aber nahe dran.

Das brauchst Du:
500 gr. vegetarisches Hack oder gemischtes Hack
1 altbackenes Brötchen in Würfel geschnitten
2 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
1 Ei (L)
2 Sardellenfilets, in feine Würfel geschnitten
Blattpetersilie
Salz, Pfeffer
Gekörnte Gemüsebrühe (oder frisch gekochte)
Weißwein
Sahne
Kapern

Und so geht´s:
Aus dem Hack, Schalotte, Brot, Ei, Sardellen, Petersilie einen Teig herstellen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, in kleine Kugeln formen. In heißer Brühe gar ziehen lassen, beiseite stellen, Brühe reduzieren, mit Weißwein abschmecken, mit Sahne aufgießen, leicht binden. Dazu Salzkartoffeln.