Knödeltrio

Big Seller auf der Schatzbergalm - das Knödeltrio

Knödel sind bayerisches Grundnahrungsmittel. Wir haben sie in drei Versionen gemacht, mit Käse, mit Roter Beete, mit Spinat - unsere Gäste waren glücklich.

Das brauchst Du
500 gr altbackenes Weißbrot, am besten Semmeln oder fertige Brotwürfel
500 ml Vollmilch
1 Zwiebel, gehackt
Bund Blattpetersilie, gehackt
3 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
20 gr. Butter zum Anbraten und servieren
Parmesanhobel, geröstete Pinienkerne

So geht´s
Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebel anschwitzen, mit Milch ablöschen, einmal kurz aufkochen, über das Brot gießen, die Eier darüber schlagen, grob vermengen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat zugeben und den teig verkneten. Dritteln.

Version mit Käse
mindestens 300 gr geriebenen Käse einarbeiten. Mit einem Eisportionierer oder einem Schöpfer gleich große Stücke abstechen, zu Knödeln formen.

Version mit Roter Beete
zwei Rote Beete hacken und einarbeiten. Mit einem Eisportionierer oder einem Schöpfer gleich große Stücke abstechen, zu Knödeln formen.

Version mit Spinat
Mindestens 250 gr TK-Blattspinat auftauen, gut ausdrücken und einarbeiten. Mit einem Eisportionierer oder einem Schöpfer gleich große Stücke abstechen, zu Knödeln formen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 3 Knödel je Portion vorsichtig einlegen, nicht mehr kochen, sondern nur noch simmern lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. In einem tiefen Teller anrichten, mit geschmolzener Butter begießen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu ein Salat.